21 November, 2018, 23:55

Como foi o Rolê do Jerez

O Rolê do Jerez rolou no dia 10 de outubro, com um tour pelos restaurantes Pirineus, Sede 261, Torero Valese , finalizando no Guarita Bar. O tour mostrou como é possível harmonizar o Jerez, um vinho fortificado, muitíssimo bem com aperitivos e sobremesas.

| Não conhece o vinho Jerez? Veja aqui uma explicação sobre ele

Nosso tour teve sempre o acompanhamento do Jerez Tio Pepe, da vinícola espanhola González Byass.

O Tio Pepe Fino é criado em soleras durante um período de aproximadamente 4 anos. Tem uma cor de palha pálida, aroma delicado de amêndoa e não possui acidez. É muito seco e leve no paladar.

Deve ser bebido entre 4 e 7ºC e é ideal para harmonizar com “tapas” e para acompanhar frutos do mar, peixe, presunto e queijos moles. Exatamente como fizemos!

Jerez no Pirineus

O Pirineus tem mais de 50 anos de história e recentemente abriu sua própria loja.

Nossa primeira parada foi a harmonização de Jerez com seus embutidos, uma combinação clássica e muito harmoniosa.

jerez harmonizado

Jerez no Sede 261

O Sede 261 é um Wine Bar pequenininho comandado pelas somméliers Daniela Bravin e Cassia Campos. A casa apenas serve vinhos e dupla arrasa na curadoria.

Para o evento, as meninas tinham acabado de retornar de uma viagem e, inspiradas, harmonizaram o Tio Pepe com aperitivos envolvendo sardinhas. O resultado foi inesperado e excelente!

A dupla ainda deu a dica que o Jerez é uma excelente harmonização com alcachofras – para anotar!

jerez harmonizado

Jerez no Torero Valese

Esse bar de tapas fica no Itaim e serve deliciosos aperitivos tipicamente da Espanha.

Começamos com o Tio Pepe Fino para abrir o apetite, mas harmonizamos os aperitivos com o Alfonso, um Jerez Oloroso de cor âmbar dourado. Seus aromas são intensos com toques de madeira e nozes.

| Não sabe as diferenças entre Jerez Fino e Oloroso? Clica aqui

Na boca é super saboroso, harmonioso e persistente, com notas de nozes e um leve toque de baunilha. Ideal para acompanhar com carnes vermelhas e caça.

Para acompanhar: tapas de canudinhos, parma e bruschettas.

jerez harmonizado

Jerez no Guarita Bar

Jean Ponce, responsável pelos drinks do Guarita, criou 3 coquetéis com o Tio Pepe para degustarmos. A ideia é mostrar como e bebida é versátil e não precisa ser degustado apenas ao comer algo.

Drinks com Jerez

Como coquetéis, consegui para vocês as receitas que degustamos no Guarita Bar. Meu favorito foi o Jerezzzztonic, um drink super refrescante que dá para passar a noite inteira bebendo.

Pepe

30 ml Bourbon
30 ml de Tio Pepe
10 ml de Dry Curaçao
10 ml de Noilly Prat
Guarnição: twist de Laranja Bahia e uma Laranja desidratada
Copo baixo com 1 Gelo cubo

jerez harmonizado

Guardiões do Guarita

30 ml Tio Pepe
30 ml Carpano Classico
30 ml de Gin London N.1
Guarnição: twist de limão Siciliano
Taça Coupe gelada

Jerezzzztonic

50 ml de Tio Pepe
10 ml de suco de limão
150 ml de Tônica
Guarnição : fatia de Laranja
Copo longo com muito gelo

Ex Limão com Alecrim, formada em gastronomia, apaixonada por esportes, vinho, boa gastronomia e viagens.

Deixe uma resposta

%d blogueiros gostam disto: