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19 October, 2018, 14:33

Restaurante Jamile do Chef Henrique Fogaça é Must Go do Bixiga

Recentemente fui conhecer o restaurante Jamile, que tem como sócio o chef e juiz do MasterChef, Henrique Fogaça. Confesso que, mesmo já lendo excelentes críticas sobre o espaço, não era um restaurante que “me vinha à cabeça”. Talvez provavelmente porque sempre fui frequentadora do Sal, que também possui Fogaça como sócio e é seu restaurante mais antigo.

Bem, a casa fica no bairro do Bixiga que é conhecido pela tradição gastronômica em São Paulo, de tal forma que foi escolhido a dedo pelos sócios. A ideia principal é oferecer ao público um ambiente moderno, com boa gastronomia, drinques autorais e diversas opções de vinhos. O que me conquistou logo de início!

Harmonizando meu almoço no Jamile

Meu almoço começou com apetitivos e terminou de forma formidável com a sobremesa que é lançamento no cardápio .

Antes de tudo, pedimos a burrata cremosa com tomate cítrico e pesto de rúcula (R$ 44) que, se não me engano, possui nozes no meio. Esse prato me conquistou, assim como o Ceviche de peixe branco com cebola roxa, gengibre, tomate, hortelã, pimentão amarelo e coentro (R$ 44), nossa segunda opção de aperitivos.

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Visto que os pratos escolhidos são leves e possuem um toque cítrico, a escolha perfeita entre os vinhos da carta seria o Garzón Sauvignon Blanc (R$ 112). O vinho que tem ótima acidez, é equilibrado, fresco e super vibrante, com notas cítricas e toques minerais.

Similarmente aos pratos leves de entrada, as opções dos pratos principais pediam um vinho fresco.

O fettuccine negro com frutos do mar (R$ 92) e o polvo com salada de quinoa e tomate confitado (R$ 89) acompanham muito bem um Georges Duboeuf La Cuvee Rose (R$ 92), um clássico francês, fresco que tem paladar frutado e toques cítricos.

No entanto, o Ragu de rabada com nhoque de batata e agrião (R$ 78) pede um vinho mais encorpado por conta da rabada. Talvez um tempranillo espanhol ou até mesmo um português mais complexo.

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Confesso que é difícil falar de preço justo ou não, pois cada um tem sua opinião e valor sobre a comida que come. Mas, na minha opinião, os valores estão 100% condizentes à comida servida, atendimento, local e reputação do chef.

Novos Pratos do Jamile

Para este ano, o chef Henrique Fogaça criou novas receitas que já integram no menu do Jamile. No total, são sete principais, uma entrada e três sobremesas. Seguindo a premissa da casa, os pratos são contemporâneos e contemplados com ingredientes brasileiros.

A nova entrada é um mix de folhas com salmão curado, azeite e creme azedo. 

Dentre os principais, destaque para a barriga de porco assada com purê de abóbora, páprica e picles de erva doces e carré de cordeiro ao molho de vinho do Porto e couscous marroquino. Para os vegetarianos, a nova opção é a berinjela assada com missô, mix de cogumelos e ervilha torta. 

Pensando nos fãs de hamburger, o chef incluiu duas novas receitas; uma com cupim e costela bovina (com cheddar inglês, crispy de Parma e picles de rabanete) e a outra à base de grão de bico (com lentilha e tahine, queijo gruyère, rúcula, maionese de dill e bacon vegano).  Ambas as opções podem ser acompanhadas com fritas ou batata rústica ou salada.

Nas sobremesas, vale ressaltar a cheesecake com calda de maracujá e especiarias e o pudim de café com caramelo e sorvete de leite.

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Cheesecake com calda de maracujá e especiarias

Novos pratos Jamile:

  1. Mix de folhas, salmão curado, azeite e creme azedo (R$ 32);
  2. Barriga de porco assada com purê de abóbora, páprica e picles de erva doce (R$ 75);
  3. Carré de cordeiro ao molho de vinho do Porto com couscous marroquino (R$ 97);
  4. Hamburger de cupim e costela bovina com cheddar inglês, crispy de Parma e picles de rabanete (R$ 48);
  5. Hamburger de grão de bico com lentilha e tahine, queijo gruyère, rúcula, maionese de dill e bacon vegano (R$ 47);
  6. Risoto de cogumelos com azeite e couve crocante (R$ 70);
  7. Berinjela assada no missô com mix de cogumelos e ervilha torta (R$ 63);
  8. Cheesecake com calda de maracujá e especiarias (R$ 25);
  9. Pudim de café com caramelo e sorvete de leite (R$ 21);

Desde que inaugurou, em setembro de 2015, só cresce e conquista novos clientes a cada prato e drink servido. Parabéns!

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Ju Gonçalez

Ex Limão com Alecrim, formada em gastronomia, apaixonada por esportes, vinho, boa gastronomia e viagens.

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