15 September, 2019, 05:05

Harmonizar Moqueca de Peixe com Vinho

Harmonizar Moqueca de Peixe não é nada fácil. Pensando nisso, o Vinhos do Alentejo elegeu a nossa moqueca de peixe para uma harmonização especial com vinhos da região do Alentejo. Extremamente suculenta, saborosa e leve, a receita, que vem acompanhada com farofa e arroz, é uma opção de prato para quem deseja preparar algo singular.

Para harmonizar com este prato tipicamente brasileiro, Jean Stelmach, embaixador dos Vinhos do Alentejo 2019, selecionou, com exclusividade uma breve seleção de cinco vinhos regionais de castas variadas, como Touriga Nacional, Semillon, Antão Vaz, Arinto, entre outros, onde pode-se extrair o melhor dos mundos (ou países), obtendo assim uma boa experiência gastronômica sem sair de casa.

Sugestões para Harmonizar Moqueca de Peixe

 

Espumante Gran Reserva – Afrocheiro – Monte da Ravasqueira – Arraiolos

Um belíssimo exemplo da capacidade do Alentejo de fazer espumantes. Deliciosa textura, acidez vibrante e corpo opulento. Uma perlage delicadíssima. Na boca é uma explosão de sabores, frescor e rica complexidade. Um brut nature muito gastronômico, de pequenina produção.

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Espumante Gran Reserva – Afrocheiro – Monte da Ravasqueira – Arraiolos

Amphora DOC Branco – Herdade do Rocim – Vidigueira

O uso da talha de barro (anfora) é uma cultura milenar vivíssima no Alentejo. Este Amphora DOC da Herdade do Rocim foi o que mais me intrigou e encantou. Feito de 100% Antão Vaz de característica muito própria, é fresco, mineral, com ótima acidez e um tanino mordaz.

Private Selectinon Branco – Herdade do Esporão – Reguengos

Rígida seleção das uvas Semillon que depois foram fermentadas em carvalho francês com período em contato com as borras. Sem dúvida um dos brancos mais complexos que provei no Alentejo. Redondo, perfeito frescor da fruta com a elegância e complexidade do carvalho que nunca nos cansam de beber um pouco mais.

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Sossego Rose Touriga Nacional – Herdade do Peso – Vidigueira

A produção de roses no Alentejo não é muito grande e esse é sem dúvidas um exemplar que vale a experiência. Feito 100% da uva Touriga Nacional de talhões (lotes) selecionados é muito delicado, com perfume no nariz que lembra a flores e frutos vermelhos. Na boca tem ótima acidez, corpo médio e um delicioso e fresco final.

Pêra-Manca Branco DOC – Fundação Eugênio Almeida – Cartuxa – Évora

Rico, intenso e elegante. Corte de Antão Vaz e Arinto que equilibra com maestria acidez, corpo e intensidade aromática. Parte do lote fermentou em aço inox e outra parte em barrica onde passou por um período em contato com as borras o que lhe conferiu maior complexidade.

E aí, querem agora a receita da Moqueca de Peixe?? Deixa aqui nos comentários.

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Moqueca de Peixe

Ex Limão com Alecrim, formada em gastronomia, apaixonada por esportes, vinho, boa gastronomia e viagens.

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